巧手制面點(diǎn) 筆墨書千年
作者:李洋
發(fā)布時(shí)間:2024/6/7
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中式面點(diǎn)源于西周，在經(jīng)歷春秋戰(zhàn)國、秦漢隋唐、宋元明清數(shù)千年的演變至今，它已經(jīng)形成了我們國家自己的文化底蘊(yùn)，而面點(diǎn)的百種千樣，更是讓人回味無窮。今天帶領(lǐng)大家領(lǐng)略一下，青島求實(shí)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游酒店管理學(xué)院的教學(xué)成果展示---中式面點(diǎn)。
“英才輩出”、“妙筆生花”、“一舉高中”、“前程似錦”系列的形象逼真、惟妙惟肖的精美面點(diǎn)，是旅游酒店管理學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)在畢業(yè)典禮上獻(xiàn)給畢業(yè)生的“大禮”。
第一展臺(tái)的主題為“櫻”才輩出。展示的作品是：五彩山藥糕。山藥糕補(bǔ)脾胃，助消化。其主料是山藥，選用上等山藥為主料制作而成。為了使傳統(tǒng)工藝有所創(chuàng)新，我們烹飪專業(yè)的面點(diǎn)師生們?cè)诩儼椎纳剿幠嗬锾砑恿双J猴桃汁、火龍果汁、紫薯汁和南瓜汁等純植物顏料作為色彩，運(yùn)用了單層、雙層、多層的制作技巧，做成多彩櫻花的形狀。取名“英（櫻）才輩出”，預(yù)示著我們求實(shí)學(xué)院匯聚天下英才，優(yōu)秀杰出的人才不斷涌現(xiàn)。
第二展臺(tái)的主題為妙“筆”生花。展示的作品是：毛筆酥。這是當(dāng)下紅遍全“網(wǎng)”的國潮甜點(diǎn)。因其外觀酷似毛筆，而得名“毛筆酥”。毛筆酥的筆尖部分是可以吃的，看似簡(jiǎn)單，制作起來卻非常復(fù)雜。每一只“毛筆”，都要經(jīng)過和面、搟面、切面、疊面、油炸等十幾道工序。經(jīng)過炸制的筆尖部分，酥皮呈現(xiàn)出的千層質(zhì)感，足以以假亂真。再配以藍(lán)莓醬制作的墨汁，便可以揮毫潑墨，妙筆題詞啦！在此祝愿求實(shí)學(xué)院的師生們文思敏捷，才華橫溢，妙筆生花，熠熠生輝。
第三展臺(tái)的主題為一舉高“粽”。展示的作品是：創(chuàng)意花饃?；x又稱面花、面塑?；x的造型生動(dòng)、夸張，制作精巧細(xì)膩，在民間約有1000多年的歷史，文化底蘊(yùn)深厚?？此破胀ǖ拿娣?，經(jīng)過面點(diǎn)師的精巧加工，一個(gè)個(gè)活潑可愛的形象躍然眼前，也讓我們近距離接觸了身邊的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。結(jié)合畢業(yè)典禮、端午佳節(jié)，此次呈現(xiàn)的是狀元帽、狀元粽等款式，取諧音一舉高“粽”，高“粽”狀元，希望畢業(yè)生們?cè)谖磥淼钠床?，闊步遠(yuǎn)行，前程似錦。
這幾款精美的面點(diǎn)外觀形象制作精良，色彩繽紛，惟妙惟肖，引得嘉賓們駐足觀看，贊嘆不絕。部分到場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓在品嘗之后，更是點(diǎn)頭認(rèn)可，豎起了大拇指！
旅游酒店管理學(xué)院院長劉蕾表示，此次成果展示，既是對(duì)專業(yè)教師教學(xué)過程的檢驗(yàn)，也是對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的考核。今后的學(xué)科教學(xué)工作中將繼續(xù)努力，不斷呈現(xiàn)出更優(yōu)秀的教學(xué)成果，培育學(xué)生優(yōu)異的實(shí)踐能力。